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Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Simmonet Febvre 2023
13%
0.75L
intensité
Issu d’un terroir d’exception, ce chablis premier cru allie tension, minéralité et finesse aromatique à travers des arômes généreux de fruits mûrs.
Plus d'infosNichées dans la rive droite du Serein, les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 50 ans, bénéficient d’une exposition au sud-ouest. La climat La Montée de Tonnerre est situé le long de l’ancienne voie romaine reliant Auxerre et Tonnerre. Les vignes reposent sur des sols typiques du Kimméridgien, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce sol confère au vin une intense minéralité, une belle structure et une grande complexité aromatique, caractéristiques emblématiques des plus grands chablis. Au chai, le processus de vinification est accompli en cuves inox, entre 18 et 20°C. Pour finir, le vin est élevé 12 mois sur lies fines. Près de 25% de la cuvée fait l’objet d’un élevage en fûts de chêne et 75% en cuves inox.
Avec sa robe jaune pâle, ce premier cru offre un nez riche et complexe, alliant des arômes de fruits mûrs et des touches minérales. En bouche, il se distingue par sa rondeur et sa structure, avec une finale saline et acidulée. Il présente une belle persistance aromatique et possède un potentiel de garde remarquable.
Présentation du lot
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Simmonet Febvre 2023
La cuvée
Nichées dans la rive droite du Serein, les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 50 ans, bénéficient d’une exposition au sud-ouest. La climat La Montée de Tonnerre est situé le long de l’ancienne voie romaine reliant Auxerre et Tonnerre. Les vignes reposent sur des sols typiques du Kimméridgien, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Ce sol confère au vin une intense minéralité, une belle structure et une grande complexité aromatique, caractéristiques emblématiques des plus grands chablis. Au chai, le processus de vinification est accompli en cuves inox, entre 18 et 20°C. Pour finir, le vin est élevé 12 mois sur lies fines. Près de 25% de la cuvée fait l’objet d’un élevage en fûts de chêne et 75% en cuves inox.
Avec sa robe jaune pâle, ce premier cru offre un nez riche et complexe, alliant des arômes de fruits mûrs et des touches minérales. En bouche, il se distingue par sa rondeur et sa structure, avec une finale saline et acidulée. Il présente une belle persistance aromatique et possède un potentiel de garde remarquable.
Le domaine Simmonet Febvre
La maison Simonnet-Febvre est l’une des plus anciennes propriétés de Chablis. Créée en 1840, elle possède de nombreuses parcelles en grand cru et en 1er cru. En 2003, elle est reprise par la célèbre maison bourguignonne Louis Latour et dirigée par Paul Espitalié depuis 2019. C’est le seul vignoble de l’appellation Chablis à y produire du crémant de Bourgogne.
Outre son activité de négoce, Simonnet-Febvre possède 15 hectares au cœur d’une appellation peu reconnue nommée les Coteaux de l’Auxois. Cette terre auparavant appréciée à Versailles est aujourd’hui en pleine renaissance. Les vignes sont d’ailleurs en conversion vers une agriculture biologique. En vinifiant 6 des 17 premiers crus de Chablis, la maison se distingue par sa gamme diversifiée. Chablis grand cru, Chablis, Petit Chablis, Crémant de Bourgogne, Grand Auxerrois ou encore Coteaux de l’Auxois la compose. Aujourd’hui de nombreuses cuvées produites par la maison Simonnet-Febvre sont certifiées bio, un grand pas pour la propriété.
