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Chablis Scritch Cyprien Arlaud 2023
13.5%
0.75L
intensité
Un chablis minéral et frais, alliant pureté, précision et élégance, avec des arômes d’agrumes et une finale saline qui incarne parfaitement le caractère du terroir de Chablis.
Plus d'infosLe terroir de Chablis est unique, avec des sols kimméridgiens (argilo-calcaires riches en fossiles marins), qui confèrent aux vins une minéralité distincte, un caractère de pierre à fusil et une grande fraîcheur. Le vin provient de vignes âgées, cultivées selon les bienfaits de la biodynamie. Les raisins sont récoltés manuellement, puis sont pressés délicatement. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes, en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du terroir. L’élevage dure plusieurs mois sur lies fines, apportant une texture plus ronde et une meilleure complexité.
La robe est pâle, jaune clair, avec des reflets argentés. Le nez est expressif et minéral, marqué par des arômes de citron, de fleurs blanches et par une touche de pierre à fusil. La bouche est à la fois vive et saline, avec une acidité bien équilibrée et une minéralité tranchante, amenant vers une finale délicieusement nette et rafraîchissante, qui se prolonge longuement.
Le domaine Arlaud
Les origines du domaine Arlaud remontent à la seconde guerre mondiale lorsque l'ardéchois Joseph Arlaud rencontra puis épousa une bourguignonne, Renée Amiot, dont la famille possédait des vignes. Le couple développa et agrandi le domaine, situé à Nuits-Saint-Georgess. En 1982, leur fils, Hervé Arlaud et son épouse Brigitte prennent la relève et agrandissent également le domaine, tout en développant la vente en bouteilles.
La troisième génération, Bertille, Romain et surtout Cyprien Arlaud, gère aujourd'hui l'exploitation et poursuit un travail très qualitatif sur leurs vignes de pinot noir. Le vignoble de 15 hectares est certifié en agriculture biologique et en biodynamie (certification en 2014), il comprend de très beaux terroirs sur 19 appellations, de Bourgogne à Echezeaux, en passant par Vosne-Romanée dont 4 grands crus Bonnes-Mares, Charmes-Chambertin, Clos Saint-Denis et le Clos de la Roche. Les vignes et les sols sont bien travaillés (labours à cheval) pour limiter l'érosion des sols. La vinification est réalisée par gravité, les élevages sont de mieux en mieux maîtrisés, le vin ne subit ni collage ni filtration : cela donne des vins magnifiques, très purs et d'une finesse remarquable. Ce domaine, maintenant situé à Morey-Saint-Denis, est largement plébiscité par les critiques et apprécié des amateurs. Depuis 2019, certains vins sont signés Cyprien Arlaud, mettant en lumière la patte de cette troisième génération.
Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Arlaud.
