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Côtes-du-Jura Fleur de voile - Cuvée éphémère Berthet-Bondet 2022
13%
0.75L
intensité
Un vin blanc du Jura unique, marqué par sa méthode de vinification sous voile, avec des arômes de fruits secs, une belle minéralité et une finale saline fraîche et élégante.
Plus d'infosCe vin blanc provient de l'appellation Côtes du Jura, située dans le massif du Jura, au cœur de la région viticole historique de l’est de la France. Cette région bénéficie de conditions climatiques uniques, influencées par les montagnes et la proximité des lacs, créant un microclimat favorable à la culture du savagnin. La cuvée Fleur de Voile se distingue par un vinification en méthode traditionnelle, sous voile de levures. Ce procédé unique donne naissance à des arômes subtils et complexes, similaires à ceux du vin jaune, un vin emblématique du Jura. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis sont pressés. La fermentation se déroule en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé sous un voile de levures pendant plusieurs mois, ce qui lui confère des arômes caractéristiques d’oxydation.
La robe est jaune, pâle et brillante avec des nuances dorées. Le nez est riche et complexe, marqué par des arômes de fruits secs, d’amandes et de noisettes, sublimés par des notes salines, légèrement oxydées, rappelant l’humidité du terroir et les fruits confits. La bouche est structurée, avec une belle tension acide, soutenue par une minéralité marquée.
Le domaine Berthet-Bondet
Le domaine Berthet-Bondet est relativement récent puisqu'il a été créé au milieu des années 80. Originaire d’Oyonnax, d’une famille d’artisans, Jean Berthet-Bondet a très vite voulu suivre un autre chemin et a donc commencé des études d’agronomie à Montpellier où il rencontre Chantal, celle qui allait devenir son épouse. Cet attachement au travail de la terre va l’amener par la suite à s’installer avec Chantal dans le Jura à Château-Chalon
La maison fut achetée en 1984 et les premières vendanges faites en 1985. La partie centrale du bâtiment, avec sa cave voûtée, date du 16ème siècle. Depuis, elle a accueilli plusieurs générations de paysans vignerons et fut agrandie au fil du temps. En 1986 une cuverie fut aménagée dans l'ancienne grange et, en 1987, une cave de vieillissement de 400 m2 fut construite. En 1997, un chai de stockage et d'étiquetage fut ajouté à l'ensemble. Le 1er janvier 2012, Chantal, ayant pris sa retraite, a intégré l'équipe pour gérer la partie administrative du domaine. Hélène, la fille de Jean travaille désormais également au domaine.
Le vignoble s'étend sur 15 hectares, répartis sur les appellations Château-Chalon et Côtes du Jura. Il est planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir. Certifié en bio depuis 2013, il est cultivé avec les plus grands soins.
Le domaine produit des vins fruités, purs, frais, et friands ; il est devenu une référence incontournable et reconnue des vins du Jura.
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