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Bourgogne Aligoté Mainbey Chanterêves 2023
Bourgogne Aligoté AOC
12%
0.75L
intensité
Le bourgogne aligoté Mainbey de chez Chanterêves est un joli vin blanc alliant équilibre et minéralité. Partez à la découverte du terroir de Mainbey, au-dessus du village de Fussey.
Plus d'infosGuillaume Bot et Tomoko Kuriyama proposent un bel aligoté sur le terroir de Mainbey, majoritairement planté de chardonnay.
Le lieu-dit « Mainbey » est la plus grande acquisition du domaine. Cette terre se divise en quatre parcelles, trois de chardonnay et une d’aligoté. Les vignes se plaisent sur un sol extrêmement caillouteux avec des blocs de calcaire. Elles sont plantées à 470 mètres d’altitude, juste au-dessus du village de Fussey. Ces vignes d’aligoté plantées il y a plus de 40 ans, bénéficient d’une agriculture biologique ainsi que de plusieurs méthodes de la biodynamie et de la phytothérapie. Cette dernière méthode proclame l’utilisation de cuivre contre le mildiou et de lait écrémé contre l’oïdium.
En cave, le pressurage des raisins est assez long, pouvant atteindre six heures selon la qualité des raisins. Il s’ensuit une fermentation grâce à des levures indigènes puis un élevage en fûts de 228L ou 600L pendant au moins un an. L’ajout de soufre est contrôlé et à lieu si nécessaire.
Chanterêves produit un vin blanc alliant élégance et fraîcheur qui accompagnera vos meilleurs poissons ou plateaux de fruits de mer.
Le domaine Chanterêves
Qualifiée de « révélation bourguignonne » de-ci de-là, la maison Chanterêves est un micro-négoce « haute-couture » tenu par Guillaume Bot et Tomoko Kuriyama. Celui-ci a vu le jour en 2010 à Savigny-lès-Beaune. Tous deux ont fait leurs premiers pas dans des domaines réputés. Ainsi donc, le premier a travaillé au sein des domaines bourguignons Simon Bize et Etienne Sauzet. De son côté, la nippone d’origine a notamment baroudé en Allemagne où, dans la Rheingau, elle a beaucoup appris du savoir-faire de Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, Paul Fürst, et de Friedrich Altenkirch. L’amateur averti décèlera alors dans les blancs de ce négoce une patte légèrement germanique !
Leur succès, ils le doivent à leur intérêt pour la phytothérapie qui permet de cultiver avec respect de beaux raisins vinifiés dans des vins classés en appellations encore peu connues (Maranges, par exemple) mais qui méritent donc toute votre attention. Les raisins utilisés proviennent de l'agriculture biologique mais les cuvées n'ont pas toutes le label encore. Depuis 2017, ils ont même leurs propres vieilles vignes d'aligoté à Ladoix. L'exploitation effectue ses vinifications avec soin sans intrants chimiques et n'utilise que peu de soufre : elle recherche avant tout de préserver la qualité des raisins. Les vins qui en résultent sont précis et fins, ils racontent chacun leur parcelle et leur terroir.
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