Présentation du lot

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Joseph Colin 2023

La cuvée

Ce saint aubin premier cru est issu de vignes de chardonnay, poussant sur un sol calcaire, peu profond et caillouteux, leur apportant tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Chaque parcelle cultivée avec soin, profite d’un ensoleillement idéal pour la bonne maturation des raisins. Après avoir été récoltés à la main, les raisins de chardonnay font l’objet d’un processus de vinification traditionnel, limitant les interventions humaines ainsi que l’utilisation de soufre. Ce saint aubin est élevé plusieurs mois en fûts, comprenant 20% de neufs, avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe jaune, présentant des nuances dorées et légèrement brillantes, dévoile un nez expressif et délicat, soutenu par une superbe trame minérale. En bouche, une texture dense et savoureuse associe à merveille matière et tension, tout en amenant délicatement vers une finale fraîche et savoureuse. Cette cuvée fraîche, précise et authentique se dégustera avec plaisir dans ses plus jeunes années.

Le domaine Joseph Colin

Joseph Colin est l'un des quatre enfants de Marc Colin, fameux vigneron de Bourgogne. Il possède des vignes sur les communes de Saint-Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny. En 2005, suite au départ de son frère Pierre-Yves il s'investit énormément au domaine familial, le domaine Marc Colin aux côtés de ses plus jeunes frère et sœur. Ce n'est que tout récemment que Joseph se met à produire du vin sous son propre nom. En 2016, il produit 1800 bouteilles symboliquement mais c'est en 2017 qu'il se lance véritablement et exploite la totalité de ses 6,5 hectares. Les vignes qu'il exploite viennent du domaine familial. Il produit actuellement 19 cuvées toutes plus incroyables les unes que les autres. Concernant la vinification, Joseph Colin est partisan du moins de soufre possible afin de laisser le « vin à l'état pur » s'exprimer. Il soufre ses vins uniquement à la mise ne bouteille.