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Mercurey Les Vignes Blanches Qvevris Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2023
13%
0.75L
intensité
Un délicieux mercurey, deuxième millésime vinifié par Frédéric Cossard sur cette cuvée !
Plus d'infosCe mercurey nature a la particularité d’avoir été vieilli en Qvevris, un type d’amphores géorgiennes ! Cela permet une micro-oxygénation comme avec un fût de chêne, mais sans apport d’arômes boisés.
Le domaine Domaine de Chassorney – Aurélien Verdet
Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.
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