Whisky Isle of Harris The Hearach

Première expression officielle de la distillerie fondée en 2015, The Hearach tire son nom des habitants de l’île et reflète l’identité culturelle et géographique locale. Le processus d’élaboration débute par le maltage de l’orge, avec une partie légèrement tourbée, apportant une subtile signature fumée. Le brassage permet l’extraction des sucres, suivi d’une fermentation relativement longue. La distillation en alambics en cuivre, conçus pour produire un spiritueux pur et élégant, donne naissance à un distillat précis et équilibré. L’élevage, étape clé, s’effectue dans une combinaison de fûts de chêne ex-bourbon de premier remplissage et de fûts de Sherry Oloroso et Fino. Sous l’influence du climat maritime de Harris, la maturation développe une belle profondeur aromatique.
Le whisky présente une robe ambrée lumineuse. Le nez délicat mêle des parfums de miel, de fruits mûrs, de céréales et d’épices, avec une touche légèrement fumée. La bouche souple et équilibrée est marquée par des arômes de vanille, de fruits jaunes, amenant vers une finale longue, élégante et subtilement tourbée.