Présentation du lot

Mâcon-Péronne Thomas-Collardot (Domaine) 2023

La cuvée

L’appellation Mâcon-Péronne, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, fait partie des dénominations géographiques au sein de l’appellation régionale Mâcon. Les vignes de chardonnay reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches et calcaires jurassiques, qui apportent au vin tension, fraîcheur et complexité minérale. Les raisins récoltés à la main font l’objet d’un pressurage deux et lent. La fermentation est réalisée à partir de levures indigènes, sans ajout d’intrants œnologiques. Le vin est élevé sur lies fines pendant 12 mois, sans bâtonnage excessif, afin de préserver la fraîcheur et la précision du vin.
La robe dévoile un jaune pâle brillant. Le nez, fin et élégant, s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches telles que l’acacia et l’aubépine, mêlés à des notes de pêche blanche, de citron mûr et à une minéralité crayeuse. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle tension, amenant vers une finale persistante.

Le domaine Thomas-Collardot (Domaine)

C’est autour d’une propriété de 2,5 hectares à Puligny-Montrachet que s’écrit l’histoire de la famille Thomas-Collardot. Succédant à son père Pierre Thomas et ses cousins Hubert et Philippe Chavy, Jacqueline Collardot, 3ème génération, a repris le domaine en 2010. Désireuse de renouer avec ses racines vigneronnes, Jacqueline, accompagnée de son fils Mathieu depuis 2018, œuvre à faire perpétuer la philosophie du domaine familial. Elle est sensible aux enjeux environnementaux d’aujourd’hui, ainsi l’exploitation est depuis 2021 en conversion biologique.
Le chardonnay, cépage roi de la région et majoritaire du domaine, est décliné sur plusieurs parcelles sur des sols argilo-calcaires. La vigne y est gâtée, traitée selon son climat spécifique et unique, travaillée presque exclusivement à la main, pré-taillée pour anticiper le risque de gelée de printemps et entretenue par un griffage au chenillard ou au cheval pour limiter le tassement des sols.
Viennent alors les vendanges : après avoir été récoltés manuellement, les raisins sont pressés avec précaution pendant 3h30 pour préserver les arômes puis débourbés pendant 24 heures en cuve inox sans apport de soufre. Chaque vin effectue sa fermentation alcoolique à partir des levures indigènes dans des fûts de 350 litres, et repose pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblé en cuve inox pendant 3 à 6 mois. L’exploitation met un point d’honneur à vinifier par parcelle, pour donner à chaque terroir l’occasion de se révéler dans le verre. Le domaine propose une large gamme de vins blancs, dont deux 1ers crus « Les Folatières » et « Hameau de Blagny », ainsi qu’un côteaux bourguignons « Le Pierrot ». Les vins sont opulents avec une belle intensité aromatique portée sur les fruits jaunes, avec un bon potentiel de garde.