Toscana IGT Ampeleia Un litro Elisabetta Foradori 2023

Cette cuvée est issue de jeunes vignes de grenache et de sangiovese cultivées sur des sols marneux, entre 250 et 300m d'altitude. Le vignoble est certifié en culture biodynamique.
Concrètement, pour réaliser cette cuvée, le travail en cave se veut particulièrement soigné et respectueux du vivant. Ainsi, après des vendanges manuelles, les baies ont été partiellement égrappées. Afin de préserver leur aspect fruité et leur identité, la fermentation enclenchée par les levures indigènes a été effectué en cuves de ciment. L’élevage, lui, s’est étalé sur un an, dans des cuves de ciment et dans de vieux foudres.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de fruits noirs, de fleurs comme la violette et d’épices douces. Ses tanins soyeux promettent de beaux accords avec des mets régionaux comme un risotto aux cèpes ou un fromage crémeux.