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Tokaj Aszu Petracs Oremus by Vega Sicilia 2018
13%
0.75L
intensité
Petracs exprime toute la noblesse du Tokaj Aszú à travers une fraîcheur minérale et une intensité aromatique, révélant des arômes de miel, de coing et d'écorce d'orange.
Plus d'infosLa parcelle Petracs, l’un des joyaux du domaine, se situe sur les coteaux volcaniques de Tokaj. Le sol est composé de tufs volcaniques, de rhyolite et d’argiles, favorisant à la fois le drainage et la rétention hydrique. La vendange est manuelle et sélective, réalisée grain par grain. Ces perles précieuses sont ensuite ajoutées à du moût ou du vin de base, puis laissées à macérer plusieurs heures afin d’extraire sucres, arômes et acides. La fermentation est lente et délicate, donnant un vin à l’équilibre subtil entre douceur et vivacité. L’élevage se déroule en fûts de chêne traditionnels hongrois, dans les caves historiques d’Oremus.
La robe présente une teinte dorée intense aux reflets ambrés, brillante et lumineuse. Le nez, complexe et raffiné, dévoile des arômes de miel d’acacia, d’abricot sec, de coing confit et d’écorce d’orange, relevés par des touches épicées et minérales. En bouche, le vin se montre riche et velouté, tout en restant soutenu par une fine acidité.
Présentation du lot
Tokaj Aszu Petracs Oremus by Vega Sicilia 2018
La cuvée
La parcelle Petracs, l’un des joyaux du domaine, se situe sur les coteaux volcaniques de Tokaj. Le sol est composé de tufs volcaniques, de rhyolite et d’argiles, favorisant à la fois le drainage et la rétention hydrique. La vendange est manuelle et sélective, réalisée grain par grain. Ces perles précieuses sont ensuite ajoutées à du moût ou du vin de base, puis laissées à macérer plusieurs heures afin d’extraire sucres, arômes et acides. La fermentation est lente et délicate, donnant un vin à l’équilibre subtil entre douceur et vivacité. L’élevage se déroule en fûts de chêne traditionnels hongrois, dans les caves historiques d’Oremus.
La robe présente une teinte dorée intense aux reflets ambrés, brillante et lumineuse. Le nez, complexe et raffiné, dévoile des arômes de miel d’acacia, d’abricot sec, de coing confit et d’écorce d’orange, relevés par des touches épicées et minérales. En bouche, le vin se montre riche et velouté, tout en restant soutenu par une fine acidité.
Le domaine Oremus
L’appellation Tokaj s’étend sur près de 5000 hectares (en Hongrie - en plus de quelques centaines d’hectares en Slovaquie), traversée par deux rivières permettant un développement parfait du Botrytis. C’est l’une des plus vieilles AOC du monde ! 28 villages sont classés au sein de l’appellation.
L’usage de fût de chêne français et les vinifications parcellaires sont de mise au domaine Oremus, qui produit d’ailleurs des vins blancs secs depuis 20 ans ! Le cépage furmint est à l’honneur. Pour ses cuvées de liquoreux Aszu, Oremus utilise seulement les baies Aszu, c’est-à-dire les plus concentrées en sucre (botrytisées), étant sélectionnées baies par baies, à la main, par des travailleurs qualifiés pour reconnaître ces baies. La récolte est fastidieuse, avoisinant les 5 kilos par jour et par personne. Les niveaux de sucre sont exprimés en puttonyos (3 puttonyos = 130 grammes de sucre au litre / 5 puttonyos = 150g / 6 puttonyos = 180g). Le jus étant saturé en sucre, les levures ont du mal à travailler et la fermentation alcoolique est donc extrêmement lente (durant près de 2 ans). Des arômes complexes d’abricot, pêche, tarte tatin, confiture, fruits confits, fruits exotiques, épices, herbes se révèlent.
