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Whisky Lagg Palo Cortado Finish Small Batch
56.2%
0.75L
intensité
Un whisky vibrant et moderne, s’exprimant avec intensité à travers une tourbe maîtrisée et une belle fraîcheur aromatique, longuement élevé en fûts de Bourbon puis en en anciens fûts de sherry oloroso.
Plus d'infosCe whisky correspond à la première édition Small Batch de la distillerie Lagg. Située au sud de l’île d’Arran, cette dernière développe un style plus tourbé que sa consœur du nord, en s’appuyant sur un terroir marqué par des sols granitiques, des tourbières locales et un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière. Le spiritueux commence sa maturation en fûts de Bourbon, avant de révéler toute sa complexité en passant six mois en anciens fûts de Sherry Palo Cortado, l'un des styles de Xérès les plus recherchés. Ce whisky a la particularité d’être embouteillé à 56 degrés, sans filtration à froid ni ajout de colorant.
Le whisky présente une robe ambrée et brillante. Le nez complexe mêle des parfums de fumée douce, de fruits secs, d’agrumes confits et d’épices. La bouche riche et équilibrée est marquée par la tourbe, par des notes de sherry et de caramel, amenant vers une finale longue, légèrement saline et chaleureuse.
Le domaine Lagg
L’île d’Arran située en Ecosse abrite la distillerie Lagg dont le but est de produire un single malt tourbé d’une grande qualité. La distillerie sélectionne l’orge du domaine qui est ensuite maltée pour que la germination puisse débuter. L’orge est ensuite séchée dans un four dans lequel brûle de la tourbe provenant de toute l’Écosse et de l’étranger, permettant ainsi à Lagg d’expérimenter les effets de la tourbe sur les whiskies. L’orge séchée est ensuite moulue puis écrasée avec de l’eau avant d’y ajouter des levures essentielles à la fermentation. C'est cette dernière étape qui va permettre aux sucres de se transformer en alcool et de devenir ce qui est communément appelé le « wash ». Après deux distillations, l’eau-de-vie est enfin vieillie en fûts de chênes pendant plusieurs années. La distillerie explore toutes les possibilités en faisant varier l’orge, les souches de levures ou encore certaines étapes de production. En plus de cette activité de recherche, Lagg parvient à sortir 500 000 litres de spiritueux chaque année. De plus, le domaine a planté plus de 140 pommiers avec lesquels ils réalisent leur propre cidre ainsi que leur eau-de-vie de pommes.
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