Pommard Caisse panachée Pommard Grand Clos des Epenots de Courcel (Domaine)

L’appellation Pommard, l’une des plus emblématiques de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la puissance et la longévité de ses vins rouges issus du pinot noir. Parmi les climats les plus prestigieux de l’appellation figure Les Épenots, un vaste terroir divisé entre le Clos des Épenots et le Grand Clos des Épenots. Ce dernier, monopole du Domaine de Courcel, est considéré comme l’un des joyaux du cru. Au chai, les raisins fermentent spontanément avec leurs levures indigènes, en cuves ouvertes. La macération dure environ trois semaines, avec des pigeages et remontages maîtrisés pour favoriser une extraction fine et contrôlée des tannins. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
La robe rouge grenat est profonde et intense. Le nez complexe et noble, dévoile des arômes de fruits noirs, accompagnés par des notes d’épices douces. La bouche puissante, dense et structurée laisse entrevoir des tannins fermes mais élégants, encadrés par une trame acide qui donne de la fraîcheur.