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Blanc de Meunier Brut Nature Chavost
13%
0.75L
intensité
Un brut nature 100 % meunier révélant un fruit croquant, une bulle fine et une finale saline.
Plus d'infosAire historique des vins effervescents, la Champagne est ici à l’origine d’une cuvée issue d’une démarche naturelle . Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires et limoneux nichés sur les rive de la Marne. Ce terroir apporte fraîcheur, minéralité et une belle sève au pinot meunier. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et sont minutieusement triés. Au chai, un pressurage doux précède une fermentation spontanée. Le domaine applique une vinification peu interventionniste, sans chaptalisation, ni enzymes, ni ajout systématique de sulfites. La prise de mousse se déroule en bouteilles au cours d’un vieillissement sur lattes.
La robe or pâle révèle de légers reflets dorés. Le bouquet est doté de parfums complexes de fruits, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, sublimés par une touche de brioche. En bouche, une attaque vive est dotée de bulles fines, laissant entrevoir une chair fruitée, amenant vers une finale saline et gourmande.
Présentation du lot
Blanc de Meunier Brut Nature Chavost
La cuvée
Aire historique des vins effervescents, la Champagne est ici à l’origine d’une cuvée issue d’une démarche naturelle . Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires et limoneux nichés sur les rive de la Marne. Ce terroir apporte fraîcheur, minéralité et une belle sève au pinot meunier. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main et sont minutieusement triés. Au chai, un pressurage doux précède une fermentation spontanée. Le domaine applique une vinification peu interventionniste, sans chaptalisation, ni enzymes, ni ajout systématique de sulfites. La prise de mousse se déroule en bouteilles au cours d’un vieillissement sur lattes.
La robe or pâle révèle de légers reflets dorés. Le bouquet est doté de parfums complexes de fruits, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, sublimés par une touche de brioche. En bouche, une attaque vive est dotée de bulles fines, laissant entrevoir une chair fruitée, amenant vers une finale saline et gourmande.
Le domaine Chavost
Fondé en 1946, le domaine tient son nom du village de Chavost, niché entre l’église Saint-Martin et le Mont-Félix sur lequel se dresse un somptueux château. Les premiers vignerons réunirent leurs forces pour partager l’amour de la terre en élaborant des vins de qualité. Toutes les parcelles enracinées sur des terroirs exceptionnels, composés d’argile et de calcaire, jouissent d’une exposition au nord. Convaincu des bienfaits de l’agriculture biologique sur les terres et sur les cuvées, le domaine cultive ses cinq hectares de vignes avec soin et est actuellement en cours de conversion bio. C’est aujourd’hui Fabian Daviaux qui confectionne les vins et les commercialise. Après avoir voyagé pendant plus de dix ans aux quatre coins du monde, il revient avec de nouveaux projets pour vinifier à sa manière ses champagnes uniques. Depuis 2019, il élabore des cuvées bios, sans sulfite ajoutés, qui dégagent très simplement l’amour et la fierté que Fabien porte pour ses vins et son terroir.
