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Vin de France Macération de Grolleau Gris La Ferme du Mont Benault - Stéphane Rocher 2023
10.5%
0.75L
intensité
Un vin de macération dévoilant des arômes de pêche et et d'agrumes, sublimés par une finale saline.
Plus d'infosLa cuvée Macération incarne l’esprit libre et naturel de l’Anjou. Elle est issue du cépage local grolleau gris et de chenin blanc, récoltés manuellement sur des sols de schistes et limons drainants. La cuvée bénéficie d’une vinification originale par macération pelliculaire. Les fermentations se font naturellement, avec des levures indigènes. Un court élevage sur lies permet de conserver la vivacité et l’énergie du vin. La cuvée a la particularité d’être mise en bouteilles avec des doses minimales de soufre.
La robe or pâle révèle des reflets brillants, promettant un nez à la fois intense et complexe. Le bouquet expressif est doté de parfums de pêche blanche et de poire, d’agrumes confits, de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, sublimés par une touche minérale. En bouche, une acidité vive se mêle à merveille avec des tannins fins, amenant délicatement vers une finale à la fois saline et persistante, parfaitement équilibrée entre gourmandise et tension.
Présentation du lot
Vin de France Macération de Grolleau Gris La Ferme du Mont Benault - Stéphane Rocher 2023
La cuvée
La cuvée Macération incarne l’esprit libre et naturel de l’Anjou. Elle est issue du cépage local grolleau gris et de chenin blanc, récoltés manuellement sur des sols de schistes et limons drainants. La cuvée bénéficie d’une vinification originale par macération pelliculaire. Les fermentations se font naturellement, avec des levures indigènes. Un court élevage sur lies permet de conserver la vivacité et l’énergie du vin. La cuvée a la particularité d’être mise en bouteilles avec des doses minimales de soufre.
La robe or pâle révèle des reflets brillants, promettant un nez à la fois intense et complexe. Le bouquet expressif est doté de parfums de pêche blanche et de poire, d’agrumes confits, de fleurs blanches et d’herbes aromatiques, sublimés par une touche minérale. En bouche, une acidité vive se mêle à merveille avec des tannins fins, amenant délicatement vers une finale à la fois saline et persistante, parfaitement équilibrée entre gourmandise et tension.
Le domaine La Ferme du Mont Benault
À Mont Benault, entre Beaulieu-sur-Layon et Bellevigne-en-Layon, Stéphane Rocher cultive depuis 2010 un véritable jardin de 25 hectares (21 d’un seul tenant), dont seuls huit sont consacrés à la vigne. Après quelques années en communication à Paris, il revient à ses racines viticoles après une formation en viticulture. Il travaille seul (avec un temps partiel) et défend une viticulture respectueuse de la biodiversité, avec des haies, bosquets et forêts conservés. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Les cépages cultivés sont variés : chenin blanc (quatre hectares, dont des vieilles vignes de 50 à 70 ans), cabernet franc, grolleau, pineau d’aunis, teinturier… Le tout sur des terroirs classés en appellation Coteaux du Layon, même si Stéphane ne produit ici que des vins de France. Ses terroirs représentent à merveille l’Anjou : un chaos gélogique. Rhyolite, spilite, schistes, basaltes… ceux-ci figurent sur les contre-étiquettes des cuvées du domaine.
En cave, l’approche est peu interventionniste : levures indigènes, peu de soufre (20-30 mg/l de SO2 total). L’élevage se déroule en jarres, cuves ou vieux fûts. Les rendements sont faibles (20 à 50 hl/ha selon l’âge de la vigne), pour une production d’environ 30 000 bouteilles par an.
