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Vin de France Grappe de bulle La Ferme du Mont Benault - Stéphane Rocher 2022
12.5%
0.75L
intensité
Un blanc de noirs angevin, élaboré de manière traditionnelle, vieillit trois ans sur lattes, révélant une bulle fine, une chair vineuse et une acidité tranchante.
Plus d'infosLes parcelles utilisées pour l’élaboration de Grappe de Bulles reposent sur des sols de schistes verts, typiques de certains coteaux angevins, ce qui apporte au chenin blanc une note pierreuse et minérale, une fraîcheur incisive et une chair fruitée. Les raisins arrivés à maturité optimale sont récoltés avec soin exclusivement à la main. Au chai, la vinification se déroule de manière traditionnelle, peu interventionniste et naturelle. La fermentation est accomplie spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité de vieillir trois ans sur lattes et d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe or pâle révèle de subtils reflets verts. Le bouquet complexe est marqué par des parfums intenses de pomme verte, d’agrumes et de pêche blanche, accompagnés par une pointe de craie. En bouche, une attaque fraîche et droite laisse entrevoir une acidité énergique, amenant vers une finale à la fois saline, fraîche et minérale.
Présentation du lot
Vin de France Grappe de bulle La Ferme du Mont Benault - Stéphane Rocher 2022
La cuvée
Les parcelles utilisées pour l’élaboration de Grappe de Bulles reposent sur des sols de schistes verts, typiques de certains coteaux angevins, ce qui apporte au chenin blanc une note pierreuse et minérale, une fraîcheur incisive et une chair fruitée. Les raisins arrivés à maturité optimale sont récoltés avec soin exclusivement à la main. Au chai, la vinification se déroule de manière traditionnelle, peu interventionniste et naturelle. La fermentation est accomplie spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité de vieillir trois ans sur lattes et d’être mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe or pâle révèle de subtils reflets verts. Le bouquet complexe est marqué par des parfums intenses de pomme verte, d’agrumes et de pêche blanche, accompagnés par une pointe de craie. En bouche, une attaque fraîche et droite laisse entrevoir une acidité énergique, amenant vers une finale à la fois saline, fraîche et minérale.
Le domaine La Ferme du Mont Benault
À Mont Benault, entre Beaulieu-sur-Layon et Bellevigne-en-Layon, Stéphane Rocher cultive depuis 2010 un véritable jardin de 25 hectares (21 d’un seul tenant), dont seuls huit sont consacrés à la vigne. Après quelques années en communication à Paris, il revient à ses racines viticoles après une formation en viticulture. Il travaille seul (avec un temps partiel) et défend une viticulture respectueuse de la biodiversité, avec des haies, bosquets et forêts conservés. Le domaine est certifié en agriculture biologique.
Les cépages cultivés sont variés : chenin blanc (quatre hectares, dont des vieilles vignes de 50 à 70 ans), cabernet franc, grolleau, pineau d’aunis, teinturier… Le tout sur des terroirs classés en appellation Coteaux du Layon, même si Stéphane ne produit ici que des vins de France. Ses terroirs représentent à merveille l’Anjou : un chaos gélogique. Rhyolite, spilite, schistes, basaltes… ceux-ci figurent sur les contre-étiquettes des cuvées du domaine.
En cave, l’approche est peu interventionniste : levures indigènes, peu de soufre (20-30 mg/l de SO2 total). L’élevage se déroule en jarres, cuves ou vieux fûts. Les rendements sont faibles (20 à 50 hl/ha selon l’âge de la vigne), pour une production d’environ 30 000 bouteilles par an.
