Saint-Véran Entre Ciel et Terre Clos Sauvage 2023

Provenant du terroir de Saint-Véran, les raisins de chardonnay sont issus d’une parcelle de moins d’un hectare, se situant sur la commune de Chasselas. Les vignes, en moyenne âgées de 40 ans, se dressent sur des sols argilo-calcaires, à environ 420 mètres d’altitude. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont délicatement pressés après un passage en chambre froide. Les jus sont ensuite séparés en mettant à l’écart des fins de presse. Pour finir, 75% de la cuvée est élevée en cuves inox et le reste en demi-muids, pendant 12 mois.
La robe or pâle dévoile des reflets brillants. Le nez floral et citronné est marqué par des parfums de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et de pierre à fusil. En bouche, une attaque vive laisse entrevoir un corps élancé et une texture fine, équilibrés par une belle tension, amenant vers une finale saline.