Côtes du Jura Vin Jaune Domaine Pignier 2018
Côtes du Jura AOC
14.5%
0.62L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un vin jaune 2018 d’une grande finesse, élevé sept ans sous voile dans les caves historiques du Domaine Pignier : une bouteille d’exception pour la table et la garde.
Plus d'infosLe vin jaune 2018 du Domaine Pignier incarne l’une des expressions les plus nobles et les plus recherchées du Jura. Il provient de la reculée du val de Vallière, sur des marnes bleues et noires argileuses issues du Lias. Cultivé en biodynamie et certifié Demeter, le vignoble bénéficie de vendanges manuelles et d’un tri rigoureux à la vigne. Seules les meilleures pièces de savagnin sont retenues pour cette cuvée. Après fermentation, le vin vieillit durant sept ans en fûts de chêne sous voile, dans les caves fraîches du XIIIe siècle, sans ouillage ni soutirage. Cette longue maturation donne naissance à une robe or doré, un nez fin et puissant de noix et d’agrumes, puis une bouche racée, ample et élégante, ponctuée de notes épicées. La finale s’étire avec une remarquable persistance et une fraîcheur parfaitement préservée. La RVF souligne la délicatesse de ce millésime 2018 et son acidité fraîche, malgré la chaleur de l’année. À servir sur une cuisine relevée, des poissons de caractère, des champignons ou un vieux comté. Une bouteille de garde, emblématique du Jura.
Domaine Pignier
★ Domaine partenaireÀ Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.
Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine Pignier.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 14.5 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Domaine Pignier
- Millésime :
- 2018
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- biodynamique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- puissant
- Arôme dominant du vin :
- noix
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Savagnin
iDealwine vous suggère
Lots similaires
aux statistiques de plus de 150 000 cotes