Alsace Pinot blanc Trimbach (Domaine) 2023

Si l’étiquette de cette cuvée indique seulement pinot blanc, ce vin est en réalité le fruit de l’assemblage de 70% d’auxerrois et de 30% de pinot blanc… Comme c’est d’ailleurs souvent le cas en Alsace. Il faut savoir que l’auxerrois est un vieux cépage d’Alsace-Lorraine, très rarement vinifié seul, mais qui apporte rondeur et note miellée au vin lorsqu’il se marie à son cousin, le pinot blanc. Issus de vignes plantées autour de Ribeauvillé et cultivés selon des principes empruntés à l’agriculture raisonnée, les raisins sont vendangés à la main, puis pressés délicatement, s’écoulant par gravité jusqu’à la cave. Vinifié en cuve inox, le nectar est mis en bouteille au printemps suivant la vendange, évoluant en quelques mois en un véritable vin de plaisir.
Sec, d’un équilibre parfait, il dévoile au nez des notes délicates d’agrumes, de coing et de fleurs blanches. La bouche souple conserve une jolie fraîcheur grâce à une acidité bien dosée. Voici un vin qui accompagnera parfaitement des mets simples comme une quiche lorraine ou un plateau de fruits de mer.