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Bourgogne Aligoté Bien Élevé Rijckaert 2023
12.5%
0.75L
intensité
Un aligoté vineux et précis, mêlant tension minérale et élégance d’élevage, à travers des saveurs de citron, de noisette et de pomme fraîche.
Plus d'infosCépage unique de la cuvée, l’aligoté trouve ici ses racines dans les coteaux calcaires de Bourgogne où les sols pierreux, mêlant marnes claires et éboulis anciens, forcent la vigne à plonger profond, offrant des raisins à la fois vifs et concentrés. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale, avec un tri sévère, puis les raisins sont pressés délicatement en grappes entières avant un débourbage léger. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en fûts avec des levures indigènes et sans bâtonnage agressif. Enfin, l’élevage se prolonge plusieurs mois sur lies fines, en pièces bourguignonnes de plusieurs vins, afin d’apporter texture et profondeur sans masquer l’éclat du cépage.
La robe dévoile un jaune pâle doté de reflets argentés. Le nez s’ouvre sur des notes de zeste de citron, de pomme verte et de noisette fraîche. La bouche se montre droite et saline, amenant vers une finale persistante marquée par la pierre mouillée.
Le domaine Rijckaert
Le domaine de Rijckaert est décidemment bien étonnant. Après avoir cofondé la maison de négoce Verget avec Jean-Marie Guffens, Jean Rijckaert, un Belge tombé amoureux du chardonnay s’installe à Leyne dans le Sud Mâconnais et y fonde un vignoble. Quelques années plus tard, il reprend un second vignoble, cette fois ci dans le Jura. Il achète également des raisins choisis puis vinifiés avec soin.
En 2013, il passe le flambeau à Florent Rouve, avec qui il partage l’amour de la vigne et de la nature. Une nature préservée et choyée donnera de bons raisins. Au domaine, les parcelles sont enherbées, la chimie proscrite, les vendanges manuelles, les rendements faibles. Au chai, les pressurages sont longs et modérés, les fermentations spontanées, les élevages longs en fûts de chêne avec une faible proportion de fûts neufs.
Les vins sont éclatants de fruits, rafraichissants, faits pour partagés : « un verre doit en appeler un autre et la bouteille doit sembler trop petite ».
Lire l'article du blog sur le domaine Rijckaert
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