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Vin de France Armorica Amphibolite Domaine de la Sénéchalière 2022
13%
0.75L
intensité
Une expression intense et profonde du melon de bourgogne, façonnée par la puissance minérale des sols d’amphibolite.
Plus d'infosIssue de vieilles vignes de melon de bourgogne plantées sur des sols d’amphibolite, roche métamorphique issue de schistes bleus, cette cuvée explore une autre expression géologique du Massif Armoricain.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique et accompagné par des préparations naturelles à base de plantes afin de soutenir la vitalité des vignes tout en limitant au maximum l’usage du cuivre.
Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri directement à la vigne, pour des rendements maîtrisés autour de 20 à 30 hl/ha. La vinification débute par une longue pressurisation de 14 à 18 heures, suivie d’une fermentation naturelle sans levures exogènes, puis d’une fermentation malolactique complète.
Le vin est ensuite élevé pendant vingt-quatre mois sur lies en cuve Vaslin horizontale ou en cuve fibre, un élevage patient qui lui permet de développer toute sa complexité.
À la dégustation, cette cuvée dévoile un vin dense et charnu, où la pureté du fruit s’accompagne de délicates notes épicées. La bouche ample et profonde révèle une belle richesse et une finale persistante.
Le domaine La Sénéchalière
Installé à Saint-Julien-de-Concelles, au cœur du Pays Nantais, Marc Pesnot s’est imposé au fil des années comme l’un des pionniers du Muscadet dans l’univers des vins naturels. À contre-courant des pratiques longtemps dominantes dans l’appellation, il a choisi très tôt de suivre une voie plus libre et plus respectueuse du vivant.
Le déclic intervient au milieu des années 1990, lors d’une dégustation de vins naturels. Les bouteilles de Marcel Lapierre dans le Beaujolais, de Pierre Overnoy dans le Jura ou encore du domaine Gramenon dans la vallée du Rhône provoquent chez lui une véritable révélation. La pureté, l’énergie et la buvabilité de ces vins le marquent profondément et orientent définitivement sa vision du vin.
En 2001, Marc Pesnot décide alors d’engager pleinement son domaine dans cette voie et abandonne les pratiques conventionnelles. Il s’oriente vers l’agriculture biologique et produit ses premières cuvées naturelles, dont la célèbre Chapeau Melon, devenue depuis une référence pour les amateurs de muscadet vivant et accessible.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur une vingtaine d’hectares plantés principalement en melon de bourgogne et en folle blanche. Les vignes prennent racine sur une mosaïque de sols caractéristiques du Massif Armoricain qui donnent naissance à des vins profondément marqués par leur origine géologique. Le travail de la vigne se veut respectueux et précis : travail superficiel des sols, utilisation de préparations de plantes et d’huiles essentielles, attention constante...
Au chai, la philosophie reste fidèle à celle de la vigne : intervenir le moins possible pour laisser le raisin s’exprimer pleinement. Les vendanges sont entièrement manuelles et les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes. Les vins sont vinifiés sans intrants œnologiques superflus afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.
Cette approche donne naissance à des muscadets singuliers, loin des standards longtemps associés à l’appellation. Les vins de Marc Pesnot se distinguent par leur fraîcheur et leur caractère salin, mais aussi par une rondeur et une générosité qui leur confèrent une grande gourmandise.
Aujourd’hui, les cuvées du domaine sont largement recherchées et souvent réservées bien avant leur mise en bouteille.
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