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Hautes-Côtes de Nuits Perdrix (Domaine des) 2023
Hautes-Côtes de Nuits AOC
13%
0.75L
intensité
C’est au cœur de la commune de Premeaux Prissey, que ce vin blanc voit le jour, entre un sol argilo-calcaire, une altitude élevée et une exposition à l’est.
Plus d'infosProvenant des Hautes-Côtes de Nuits, ce chardonnay est précisément issu de la commune de Premeaux Prissey. Les vignes, réparties sur moins d’un demi hectare, se dressent sur un plateau à environ 350 mètres d’altitude. Chaque pied de vigne, planté entre 2009 et 2017, profite d’une exposition à l’est, sur des sols argilo-calcaires à prédominance calcaire. Afin de préserver cette matière première de grande qualité, les raisins sont vendangés à la main, à l’aide de petites caisses, avant un tri rigoureux. Au chai, les grappes sont placés dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après un pressurage délicat en grappes entières. Les fermentations alcoolique et malolactique sont accomplies en fûts de chêne. Pour finir, le vin est élevé à 50% en fûts de chêne pendant sept mois, avant un élevage en cuves à 100% pendant deux mois.
La cuvée se pare d’une robe jaune brillante. Le nez élégant est doté de parfums de fleurs et de fruits blancs. En bouche, le vin confirme les arômes du nez tout en amenant vers une finale persistante et délicate.
Le domaine Domaine des Perdrix
Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.
En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.
Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.
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