Château Pavie 1er Grand Cru Classé A 2025
Saint-Émilion Grand Cru AOC
13%
2.25L
intensité
Issu d'un terroir d'exception et de vignes anciennes, Pavie a désormais accédé au rang de premier cru classé A de l'appellation Saint-Emilion.
Plus d'infosPlutôt fermés dans leur jeunesse, ils nécessitent sept ou huit ans de cave avant de libérer leur puissant bouquet aromatique : cerise, myrtille, mûre, pruneau, café torréfié, bois de chêne… Après une vive attaque en bouche sur des tanins puissants mais très fins, l'ensemble se distingue par une richesse et une persistance magnifiques.
C'est la première fois que le cabernet franc représente plus de la moitié de l'assemblage, avec 60 %, pour un bouquet apaisant et méditatif, aux fruits noirs concentrés, aux fleurs opulentes, aux prunes rouges et aux cerises rouges. En bouche, cette même présence zen, volumineuse sans s'imposer, d'un caractère très naturel, coulant, bucolique et détendu, avec un fruit violet et une minéralité qui évoque Purple Rain. Finale salivante, savoureuse et saline. Très beau. Le Figaro - Par Ella Lister
60% Cabernet Franc, 30% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon
Le domaine Château Pavie
A l'Antiquité, cette propriété était connu pour sa culture fruitière et en particulier la pêche pavie qui donna son nom au futur château qui vit le jour au XIXème siècle. Alors propriété de la famille Valette, le château est classé « Premier Grand Cru Classé B » de Saint-Emilion en 1955. Depuis 1997 et le rachat de la propriété par Gérard Perse, le cru va de succès en succès. La réactualisation du classement de Saint-Emilion en 2012 sonne comme la consécration avec la promotion du château en « Premier Grand Cru Classé A ». Le vignoble de Pavie est le plus étendu de tous les 1ers Crus de Saint-Emilion et possède également les vignes les plus anciennes de l'appellation, certaines ayant déjà dépassé le siècle. Issus de faibles rendements (28-30 hl/ha) et de vendanges manuelles, les vins de Pavie vieillissent jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neuf.
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