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Saint-Romain Guillot-Broux (Maison) 2022
Saint-Romain AOC
13%
0.75L
intensité
Au pied de sa haute falaise, Saint-Romain occupe en Côte de Beaune une position élevée, à l'origine d'un fruit plus concentré, minéral et équilibré, avec une maturité progressive et une tension naturelle, signature élégante et précise des blancs de Saint-Romain.
Plus d'infosLa cuvée puise son identité dans les coteaux de Saint-Romain, appellation discrète mais historique de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires du Lias, parfois ponctués de silex et de marnes fines, favorisent un enracinement profond du chardonnay et confèrent aux raisins fraîcheur, tension et capacité de garde. Le domaine, porté par une approche biologique, familiale et attentive, vendange à la main avec un tri méticuleux. L’emploi des sulfites est limité ainsi que la chaptalisation. Au chai, les raisins sont directement pressés, afin d’éviter tous les risques d’altération. Les jus fermentent ensuite en fûts de manière spontanée. Après la fermentation malolactique, les vins sont soutirés puis sont placés en fûts afin d’y être élevés.
La robe or pâle est claire et brillante. Le nez élégant et complexe évoque des parfums généreux de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche combine à la fois tension, densité et salinité délicate.
Le domaine Guillot-Broux
En 1954, Pierre et Jeannine Guillot fondent le premier domaine viticole biologique de Bourgogne. Des années plus tard, en 1978, leur fils Jean-Gérard revient à la propriété, fort de plusieurs années passées à travailler à Brouilly et Meursault, afin de reprendre le domaine familial. Il crée alors avec sa femme le domaine Guillot-Broux où il emploie le savoir-faire bourguignon, notamment la vinification parcellaire. En 1991, il obtient la certification biologique.
En 2000, ses fils, Emmanuel et Patrice s’occupent à leur tour de la propriété, qui compte aujourd’hui une superficie de 17 hectares, sur trois appellations, Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon. Ce sont plus de 10 000 pieds de vignes qui sont cultivés dans le plus grand respect de la terre. Le domaine a entamé depuis peu une progressive conversion en biodynamie.
Pour les vins rouges, leur spécialité consiste à planter pour moitié en pinot noir et en gamay. Tous les élevages sont intégralement réalisés sous-bois, mais l’on limite l'usage de fûts neufs à hauteur de 5%. Bien que les vins ne soient pas nature, l’usage d’intrants est strictement limité, afin de préserver tous les arômes propres à chacun des terroirs.
Depuis 2014, les deux frères ont créé une maison de négoce, afin de pallier aux aléas du climat, mais aussi afin d’accompagner les domaines environnants dans leur conversion au bio.
Grâce à ce domaine, les amateurs du Mâconnais se régalent avec des vins justes, gourmands… avec des prix qui ont su rester doux !
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