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Vin de France Pinot Noir Guillot-Broux (Maison) 2025
13.5%
0.75L
intensité
Élaboré dans l’esprit de liberté propre au Vin de France, ce pinot noir bénéficie d’un élevage successif en fûts puis en cuves, un choix précis qui permet d’enrober délicatement la matière et d’assouplir les tannins avec subtilité.
Plus d'infosCe pinot noir, résultant de l’assemblage de plusieurs terroirs du Mâconnais, dont certains appartiennent au domaine, est élaboré en Vin de France. Les raisins de pinot noir, provenant de coteaux marno-calcaires du sud de la Bourgogne, représentent une surface de près d‘un hectare. Les rendements limités à 8000 pieds par hectare assurent une matière première concentrée et qualitative. Après avoir été récoltés à la main, les raisins fermentent de manière spontanée. Pour finir, le vin est élevé six mois en fûts de chêne, puis deux mois en cuves avant sa commercialisation. La production n’excède pas 6000 bouteilles par an.
La robe se pare d’un rubis lumineux et brillant. Le nez intense et complexe évoque des parfums de cerise fraîche et de groseille, accompagnés par une touche épicée. La bouche soyeuse offre une texture souple et des tannins fins, tout en amenant vers une finale à la fois délicatement persistante et fruitée.
Le domaine Guillot-Broux
En 1954, Pierre et Jeannine Guillot fondent le premier domaine viticole biologique de Bourgogne. Des années plus tard, en 1978, leur fils Jean-Gérard revient à la propriété, fort de plusieurs années passées à travailler à Brouilly et Meursault, afin de reprendre le domaine familial. Il crée alors avec sa femme le domaine Guillot-Broux où il emploie le savoir-faire bourguignon, notamment la vinification parcellaire. En 1991, il obtient la certification biologique.
En 2000, ses fils, Emmanuel et Patrice s’occupent à leur tour de la propriété, qui compte aujourd’hui une superficie de 17 hectares, sur trois appellations, Bourgogne, Mâcon Cruzille et Mâcon. Ce sont plus de 10 000 pieds de vignes qui sont cultivés dans le plus grand respect de la terre. Le domaine a entamé depuis peu une progressive conversion en biodynamie.
Pour les vins rouges, leur spécialité consiste à planter pour moitié en pinot noir et en gamay. Tous les élevages sont intégralement réalisés sous-bois, mais l’on limite l'usage de fûts neufs à hauteur de 5%. Bien que les vins ne soient pas nature, l’usage d’intrants est strictement limité, afin de préserver tous les arômes propres à chacun des terroirs.
Depuis 2014, les deux frères ont créé une maison de négoce, afin de pallier aux aléas du climat, mais aussi afin d’accompagner les domaines environnants dans leur conversion au bio.
Grâce à ce domaine, les amateurs du Mâconnais se régalent avec des vins justes, gourmands… avec des prix qui ont su rester doux !
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