Chablis Grand Cru Blanchot Domaine de l'Enclos 2023

Plantées en 1982 par le grand-père de Romain et de Damien Bouchard, les vignes de chardonnay se concentrent dans la partie basse de Blanchot. Le terrain en forte pente nécessite un soin minutieux. Cette petite parcelle bénéficie ainsi d’un travail réalisé exclusivement à la main. Les raisins récoltés à maturité optimale sont triés sur une table vibrante et pressés grâce à un pressoir pneumatique. Les jus sont ensuite placés dans des cuves en inox dont les températures sont soigneusement contrôlées. Chaque parcelle vinifiée séparément est ainsi travaillée le plus naturellement possible. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes et les vins ne sont ni collés ni traités.
La robe dorée promet un bouquet intense. Le nez expressif est marqué par de subtils parfums floraux. La bouche fine et élégante confirme avec légèreté les arômes du nez, amenant vers une finale délicieusement longue. Ce 100% chardonnay peut se conserver quelques belles années.