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Saint-Guilhem-Le-Désert Des Si et des Mi Mas Combarela 2025
Saint-Guilhem-Le-Désert IGP
12%
0.75L
intensité
Olivier Faucon signe dès son troisième millésime un rosé biologique sur les sols alluviaux de Cabanis : frais, ciselé, gourmand, fidèle à la fraîcheur méditerranéenne des Terrasses du Larzac.
Plus d'infosLe rosé Des Si et des Mi naît sur le terroir de Cabanis, entre Saint-Guilhem-le-Désert et Aniane, sur des sols alluviaux à 90 mètres d'altitude, traversés en permanence par un couloir de vent qui confère aux vins une fraîcheur méditerranéenne remarquable. L'étiquette IGP Saint-Guilhem-le-Désert, plutôt qu'AOP Terrasses du Larzac, traduit la liberté d'assemblage revendiquée par Olivier Faucon. Certifié biologique depuis 2019, le domaine vinifie avec un minimum d'intrants et en respect total du terroir. Le rosé marie grenache noir, cinsault et mourvèdre dans une expression légère et gourmande.
La robe d'un rosé pâle lumineux précède un nez frais et expressif de fruits rouges délicats, comme la fraise, la groseille et la cerise, agrémentés de notes florales et d'une touche herbacée fraîche. La bouche, finement ciselée et vive, offre une belle tension avant une finale fraîche et persistante. C’est un rosé gastronomique à l'image d'un domaine déjà reconnu parmi les talents les plus prometteurs du Languedoc.
Le domaine Mas Combarela
★ Domaine partenaireEn 2016, Olivier Faucon fonde le Mas Combarèla à Saint-Jean-de-Fos, à quelques kilomètres au Nord-Ouest de Montpelliers. Ce domaine s’étend sur quelques 11 hectares de vignes, dans l’AOC Terrasses du Larzac et l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Ici, la viticulture est respectueuse de l’environnement (certification biologique), et les rendements sont maitrisés.
En cave, les vinifications sont douces, afin de révéler la finesse des cépages locaux et des terroirs du domaine. Les vins sont rosés, blancs et rouges, issus de divers cépages tels que le grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, syrah, grenache blanc, carignan blanc ou vermentino. Les cuvées sont frappantes par leur intensité, leur caractère aérien et leurs notes salines. Pour les vins rouges, les tannins sont soyeux.
Depuis ses débuts, le Mas Combarèla est un petit chouchou de la critique (Jancis Robinson, La Rvf, Guide Hachette, Bettane+Desseauve), prouvant millésime après millésime sa régularité. C’est un véritable coup de cœur de l’équipe iDealwine !
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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