Saint-Guilhem-Le-Désert Des Si et des Mi Mas Combarela 2025

Le domaine Mas Combarela

En 2016, Olivier Faucon fonde le Mas Combarèla à Saint-Jean-de-Fos, à quelques kilomètres au Nord-Ouest de Montpelliers. Ce domaine s’étend sur quelques 11 hectares de vignes, dans l’AOC Terrasses du Larzac et l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Ici, la viticulture est respectueuse de l’environnement (certification biologique), et les rendements sont maitrisés.
En cave, les vinifications sont douces, afin de révéler la finesse des cépages locaux et des terroirs du domaine. Les vins sont rosés, blancs et rouges, issus de divers cépages tels que le grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, syrah, grenache blanc, carignan blanc ou vermentino. Les cuvées sont frappantes par leur intensité, leur caractère aérien et leurs notes salines. Pour les vins rouges, les tannins sont soyeux.
Depuis ses débuts, le Mas Combarèla est un petit chouchou de la critique (Jancis Robinson, La Rvf, Guide Hachette, Bettane+Desseauve), prouvant millésime après millésime sa régularité. C’est un véritable coup de cœur de l’équipe iDealwine !
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.