Vin de France Dilemme d'Achille Santamaria 2024

La cuvée Dilemme d'Achille est un rouge très clair ou rosé de saignée issu à 100 % du nielluciu. Les vignes bénéficient d’un sol mélangé d’argiles et de schistes, peu présent sur le domaine. Thomas Santamaria, sixième génération de la famille, s’occupe depuis 2016 des 13 hectares de vignes du domaine, en plein cœur de l’appellation Patrimonio. Effectivement, ses terres se trouvent au nord de la Corse, à l’ouest de Furiani et à environ 25 kilomètres au sud-ouest de Bastia. Les parcelles de nielluciu poussent près du lac de Padula. Ce dernier apporte une certaine minéralité au produit final. Thomas conduit ses vignes dans le respect du vivant, en agriculture biologique, certifié ECOCERT. Le jeune vigneron s’initie de plus en plus à un travail en biodynamie. Les vendanges sont effectuées à la main.
Au chai, la cuvée Dilemme d'Achille bénéficie d’une macération de six heures en cuve inox. Le vin est fermenté avec des levures indigènes. L’élevage est effectué pendant 12 mois en cuve inox. Ce vin est tantôt décoré d'une étiquette avec un tigre, tantôt avec un cheval.