Château-Chalon Anne et Jean François Ganevat 2015

Cépage plutôt rare en France, le savagnin est reconnaissable par ses feuilles vertes foncées, de taille moyenne, entourant des petits raisins ronds et charnus. Selon les terroirs, le cépage révèle différents caractères, mais reste toujours marqués par des notes d’amandes grillées. Les vignes de savagnin, grimpant sur des sols de marnes gris-bleutés, s’épanouissent pleinement grâce à une viticulture saine appliquant les principes de la biodynamie. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. La particularité de la cuvée réside dans l’élevage accompli sans ouillage pendant 60 mois.
La robe dorée et brillante dévoile un nez épicé, révélant de délicates notes d’amandes. La bouche structurée et puissante amène vers une finale d’une grande complexité. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.