Saint-Amour Dominique Piron (Domaine) 2025

Le saint-amour du domaine Dominique Piron illustre la passion pour les crus du Beaujolais de ce vigneron de la 14e génération installé à Villié-Morgon. Plus septentrional des dix crus du Beaujolais, Saint-Amour s'étend sur la commune de Saint-Amour-Bellevue, en Saône-et-Loire, sur des sols argilo-siliceux portés par un sous-sol granitique. Son nom romantique, hérité de la légende d'un légionnaire romain converti au christianisme qui aurait planté des vignes ici en remerciement d'avoir survécu à la guerre, en a fait le cru le plus affectionné des amoureux. Ce 100% gamay est vendangé à la main et vinifié selon les méthodes traditionnelles du Beaujolais : en cuves inox thermorégulées, avec des levures indigènes et une macération adaptée au terroir. Le domaine conduit ses vignes avec une attention particulière à la biodiversité et à l'équilibre naturel du sol.
La robe rubis intense aux reflets violets précède un nez délicat et fruité, à travers des parfums de cerise, de kirsch, d'épices douces et de fleurs. La bouche se révèle vive, charnue et bien équilibrée, portée par une belle fraîcheur caractéristique du gamay sur granite, avant une finale légère et gourmande.