Shaman 22 Grand Cru Brut Nature Marguet

Cette cuvé est le fruit du minutieux assemblage de 76% de chardonnay avec 24% de pinot noir. Les vignes, nichées au coeur du terroir grand cru d’Ambonnay, sont orientées au sud-est et bénéficient d’un ensoleillement optimal. Au chai, la fermentation se déroule avec des levures indigènes, exclusivement dans des fûts de chêne anciens. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant dix mois, en barriques anciennes, sans bâtonnage et sans bois neuf. Ce champagne rosé est obtenu par assemblage : une petite proportion de vin rouge tranquille issu de pinot noir d’Ambonnay est incorporée au vin blanc. La prise de mousse s’effectue lors d’une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long élevage sur lattes, durant trois à quatre ans.
À l’œil, la robe dévoile un rose pâle délicatement teinté de reflets cuivrés. Le nez est subtil et raffiné, mêlant des arômes de petits fruits rouges à des notes florales de pivoine et d’églantine. En bouche, l’attaque est nette, ciselée, droite et tendue. On retrouve des saveurs de fruits rouges acidulés, d’orange sanguine, de zestes confits et de craie humide.