Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Vincent Girardin (Domaine) 1999

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Vincent Girardin (Domaine) 1999

La cuvée

La cuvée chassagne-montrachet 1er Cru La Boudriotte est un vin issu de vignes de pinot noir de plus de 50 ans, situées sur l'aire d'appellation des 1er crus Morgeot, dans la commune de Chassagne-Montrachet. Le terroir se compose d'un sol argilo-calcaire profond, propice à la production de raisins de haute qualité. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne et à la cuverie, parfois à l'aide d'une trieuse optique. La vinification commence par un léger foulage et éraflage des raisins, suivis d'une macération à froid de quelques jours. La fermentation se déroule sous un contrôle strict des températures, avec remontages et pigeages pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Après un pressurage pneumatique, le jus est élevé en tonneaux, dont environ 30 % en bois neuf, pendant 16 mois.
À la dégustation, ce nectar révèle une richesse aromatique impressionnante avec des notes de violette, de petits fruits noirs, de mûre, de myrtille et de kirsch. Il se distingue par son équilibre, sa rondeur et son côté soyeux.

Le domaine Vincent Girardin

Vincent Girardin est issu d'une famille qui cultive la vigne depuis le 17e siècle. Mais l'histoire du domaine Vincent Girardin a proprement parler est récente, puisqu'elle commence en 1980 lorsque Vincent Girardin reprend les deux hectares de vignes de ses parents pour produire son propre vin. En quelques années, le Domaine Vincent Girardin devient une valeur sûre de la Bourgogne, développant alors une activité de négoce à partir de 1992. C'est en 2012 que la Maison Vincent Girardin est vendue à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. L'équipe technique est cependant restée la même, avec à sa tête le murisaltien Eric Germain.
Aujourd'hui, la Maison s'attèle à produire des vins de la plus haute qualité à partir de raisins issus de la biodynamie ou qui respectent en tous cas un certain nombre de conditions strictes (aucun désherbant ni insecticide, pas de labour profond de la vigne, utilisation de composts naturels provenant de fermes bourguignonnes, palissage haut, vendanges manuelles). Les cuvées et les climats sont tous plus prestigieux (Bâtard-Montrachet, Chambertin...) les uns que les autres, et s'étalent de la Côte de Beaune, de Nuits, Chalonnaise au Mâconnais. La sélection des vignerons reste exigeante, tout comme le niveau qualitatif des vins. Les vins rouges sont souples, fruités et élégants, quand les blancs sont fins, purs, gras et vifs à la fois.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Vincent Girardin