Yarra Valley Giant Steps Tarraford Vineyard Chardonnay 2020

L’histoire viticole de la Yarra Valley débute au 19ème siècle, avec les premières plantations établies dès les années 1830 avant un abandon progressif au début du 20ème siècle, puis une spectaculaire renaissance qualitative à partir des années 1960 grâce à des pionniers convaincus du potentiel des terroirs frais de Victoria. Aujourd’hui, cette région est considérée comme l’un des berceaux du pinot noir et du chardonnay australiens, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par l’altitude, les courants océaniques et des amplitudes thermiques importantes qui permettent des maturités lentes et équilibrées. Les raisins sont vendangés manuellement en plusieurs passages, puis les baies font l’objet d’une nuit de réfrigération. Le processus de vinification se déroule en grappes entières avec une fermentation accomplie grâce aux levures indigènes en fûts de chêne français. La fermentation malolactique est seulement accomplie pour 10% des jus. Enfin, le vin est élevé en fûts pendant plusieurs mois.
La cuvée présente une robe jaune pâle et brillante. Le nez se montre raffiné et complexe, dévoilant des notes de citron mûr, de nectarine blanche, de pomme fraîche, de fleurs blanches, de noisette grillée et de brioche légère, signature des grands chardonnays de climat frais élevés sous-bois. En bouche, le vin impressionne par sa précision, sa texture ample mais parfaitement tendue, son acidité cristalline et sa finale longue.