Vin de France Gamma Michel et Matthieu Delhommeau 2025

Troisième lettre de l'alphabet grec, le Gamma vient compléter la gamme audacieuse des Vignes Saint Vincent avec une proposition résolument singulière : un pinot gris vinifié en vin orange sur les terroirs de gneiss et de gabbro de Monnières, cépage inattendu dans ce pays de melon de bourgogne, qui révèle ici une facette insoupçonnée du terroir nantais.
La macération pelliculaire de quinze jours confère au vin sa robe or ambré aux reflets cuivrés ainsi qu'une structure tannique caractéristique des vins de macération. La fermentation s'effectue avec les levures indigènes, avant un élevage de douze mois en fûts de 225 litres qui arrondit et intègre les tanins du pinot gris.
Au nez, le résultat s'avère d'une belle complexité, à travers des parfums d’abricot confit, de pêche de vigne, d'orange et d’épices douces s'entrelacant avec une touche fumée caractéristique du cépage. La bouche, ample et texturée, conjugue la richesse du fruit à une structure fine et une fraîcheur surprenante en finale.