Vin de France Colline en Flamme Domaine des Pothiers 2025

Vignerons à Villemontais, sur les contreforts du Massif Central, la famille Paire incarne la tradition de la Côte Roannaise. Romain Paire conduit ses 23 hectares en biodynamie certifiée pour produire des vins qui conjuguent minéralité granitique, fruit pur et fraîcheur d’altitude. La cuvée la colline en flamme est élaborée à partir de gamay saint-Romain, variante locale du gamay quasi exclusivement présente en Côte Roannaise. Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, s'enracinent dans les sables granitiques d'origine volcanique, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Après des vendanges manuelles avec un tri soigneux au vignoble et au chai, l'éraflage est quasi-total, suivi d'une macération de douze jours aux levures indigènes et d'un élevage de dix mois en cuves béton, sans aucun additif.
Dans le verre, la robe pourpre légère aux reflets violets annonce un rouge de plaisir. Le nez, expressif et gourmand, livre des notes de cerise fraîche, de groseille rouge et de fraise, relevées d'une touche d'épices douces et du léger poivre caractéristique du cépage. La bouche, vive et harmonieuse, conjugue un fruit croquant, des tanins soyeux et une finale digeste.