Extra-Brut Blanc de Chardonnay Chavost
Champagne AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un champagne 100% chardonnay, précis et lumineux, élaboré sans sulfites ajoutés.
Plus d'infosCe blanc de chardonnay extra-brut est élaboré par la maison Chavost, installée à Chavot-Courcourt. Issu à 100% de chardonnay et uniquement de cuvée, c’est-à-dire le premier jus de pressurage, il exprime la fraîcheur des terroirs calcaires et argilo-calcaires du village. La maison élabore ses cuvées sans sulfites ajoutés et poursuit sa conversion à l’agriculture biologique.
La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la pureté aromatique du chardonnay. La robe or pâle dévoile un nez d’aubépine, de fruits jaunes et de mirabelle, complété par des notes levuriennes, de pain grillé et de craie. La bouche se montre délicate à l’attaque, puis plus structurée et riche en finale, avec une bulle fine et une légère amertume qui prolonge la dégustation. Le dosage extra-brut maintient un profil droit et énergique.
Ce champagne Chavost offre une lecture précise et contemporaine du chardonnay champenois.
Fondé en 1946, le domaine tient son nom du village de Chavost, niché entre l’église Saint-Martin et le Mont-Félix sur lequel se dresse un somptueux château. Les premiers vignerons réunirent leurs forces pour partager l’amour de la terre en élaborant des vins de qualité. Toutes les parcelles enracinées sur des terroirs exceptionnels, composés d’argile et de calcaire, jouissent d’une exposition au nord. Convaincu des bienfaits de l’agriculture biologique sur les terres et sur les cuvées, le domaine cultive ses cinq hectares de vignes avec soin et est actuellement en cours de conversion bio. C’est aujourd’hui Fabian Daviaux qui confectionne les vins et les commercialise. Après avoir voyagé pendant plus de dix ans aux quatre coins du monde, il revient avec de nouveaux projets pour vinifier à sa manière ses champagnes uniques. Depuis 2019, il élabore des cuvées bios, sans sulfite ajoutés, qui dégagent très simplement l’amour et la fierté que Fabien porte pour ses vins et son terroir.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- domaine
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Champagne
- Appellation :
- Champagne
- Propriétaire :
- Chavost
- Couleur :
- blanc effervescent
- Température de service :
- 8°
- Viticulture :
- nature En savoir plus...
- Intensité du vin :
- faible dosage
- Arôme dominant du vin :
- fruits jaunes
- Occasion de dégustation :
- vin d'apéritif
- Encépagement :
- Chardonnay
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