Pastis Garagaï Distillerie Garagaï 2025

Le pastis Garagaï constitue la cuvée signature de la distillerie aixoise. Cette interprétation contemporaine du pastis provençal s’appuie sur une vingtaine de macérations séparées, élaborées à partir de plantes aromatiques cultivées en agriculture biologique ou cueillies autour de la montagne Sainte-Victoire. Les végétaux sont récoltés, souvent au moment de la floraison, puis travaillés frais : chaque aromate macère indépendamment avant filtration et distillation des plantes restantes.
L’assemblage du millésime réunit ensuite ces macérations, avant un temps de mariage des arômes puis une filtration. La recette met en avant la fleur de fenouil, relayée par les basilics et les menthes, tandis que le thym, le romarin et la sarriette dessinent une trame de garrigue. Dans le verre, sa robe ambrée se trouble légèrement à l’eau et révèle des reflets verts. Le nez associe fraîcheur végétale, anis et fleurs méditerranéennes. La bouche, peu sucrée : 4,5 g/l, gagne en fluidité, en fraîcheur et en longueur herbacée, avec une finale souple et persistante. À déguster allongé d’eau fraîche, à l’apéritif, avec une tapenade ou des poissons grillés.