Pays d'Oc Pinot Noir "Le Village" Domaine de la Métairie d'Alon Abbotts & Delaunay 2023

Ce pinot noir Le Village provient du domaine de la Métairie d’Alon, installé dans la Haute Vallée de l’Aude, autour de Magrie. Le vignoble bénéficie d’un environnement montagneux et de conditions fraîches, particulièrement favorables à la préservation des arômes et de l’acidité du pinot noir. Les raisins, cultivés en agriculture biologique et vendangés à la main, donnent naissance à une cuvée qui privilégie la finesse plutôt que la puissance. La vinification et l’élevage associent cuve inox et fûts déjà utilisés, afin de préserver le fruit et d’éviter une empreinte boisée excessive.
La robe rubis lumineuse précède un nez de cerise mûre, de framboise, d’épices végétales et de petits fruits rouges. La bouche, juteuse et fraîche, révèle une texture délicate, des tanins fins et une finale légèrement crayeuse. Ce pinot noir séduit par son énergie, son équilibre et son expression très accessible. Il s’apprécie légèrement rafraîchi, à l’apéritif comme autour d’une cuisine conviviale.