Vin de France Picolnax Yann Durieux - Recrue des Sens 2015

Présentation du lot

Vin de France Picolnax Yann Durieux - Recrue des Sens 2015

La cuvée

Si le vin de presse, issu du pressurage du marc à la fin de la macération est souvent considéré inférieur au vin de goutte, qui s’écoule naturellement à l’ouverture du robinet en bas de cuve, Yann Durieux prouve qu’il peut donner naissance à des vins de toute beauté. En effet, Picolnax, né d’une expérimentation en 2013, assemble tous les vins de presse rouges du Domaine. Un 100% pinot noir donc, issu du petit vignoble des Hautes Côtes que Yann Durieux cultive en biodynamie, avec des rendements minuscules de baies saines et concentrées. Au chai, pas d’intrants, ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations, puis après pressurage, les vins de presse des différentes cuvées ont été assemblés pour un élevage en cuve.
A l’arrivée, un vin au nez de framboise et de sous-bois, à la bouche souple et gourmande. Une légère pétillance peut être présente à l’ouverture, mais se dissipera à l’aération.

Yann Durieux est à la tête de ce vignoble bourguignon baptisé Recrue des Sens depuis 2010. Après avoir fait ses premiers pas au fameux domaine Prieuré Roch où il officiait en temps que chef de culture d'Henry-Frédéric Roch (co-gestionnaire du domaine de la Romanée Conti) pendant 10 ans, il a repris à 29 ans le domaine familial de 3 hectares en Hautes-Côtes de Nuits, à Messanges, avec sa compagne Christela. Ensemble, ils s'attachent depuis 2010 à signer de grands vins (de l'aligoté au Côte-de-Nuits) réputés non seulement pour leur finesse mais aussi pour leur potentiel de garde qui avoisine volontiers les 20 ans. Ils complètent leurs vins en propriété avec un peu de négoce de raisins et de fermage.
La clé de cette réussite ? Une culture soignée bio et biodynamique, des rendements faibles, ainsi qu'une vinification peu interventionniste. Ainsi, les vignes sont âgées d'une trentaine d'années et conduites en semi-haut. Leurs rendements sont contrôlés et même extrêmement faibles (entre 5 et 10 hl par ha). En cave, la vinification (en grappes entières pour les rouges) se fait sans ajout d'intrant, et l'élevage est court. Soufre et chaptalisation sont donc bannies.
La particularité du domaine est de signer des vins hors des carcans d'une appellation quelconque, avec des noms de cuvée (« Black pinot », « Love and pif », « Les Ponts rouges ») et étiquettes originaux. Ils sont donc classés en « vins de France », chose étonnante au sein de cette prestigieuse région viticole. Bien que discret, ce domaine est donc une jolie découverte à faire et à partager largement autour de soi.