Bourgogne Aux Argillières Pierre Olivier Garcia 2024
Bourgogne AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un bourgogne rouge précis et floral, signé par un vigneron recherché pour ses vinifications minutieuses et son approche peu interventionniste du pinot noir.
Plus d'infosCette cuvée de bourgogne rouge provient du lieu-dit Aux Argillières, interprété avec une grande précision par Pierre-Olivier Garcia. Son terroir donne au pinot noir une matière souple, une fraîcheur bien dessinée et une expression particulièrement parfumée. La cuvée s’inscrit dans une approche parcellaire et peu interventionniste, privilégiant l’éclat du fruit et la finesse des tanins. La robe rubis brillante précède un nez délicat de framboise, de fraise des bois, de cerise fraîche et de rose, relevé par une touche d’épices douces. La bouche se montre juteuse, légère et élégante, avec une acidité précise et des tanins veloutés. La méthode baie par baie, qui consiste à détacher certaines baies à la main avant la fermentation, accentue la définition aromatique et le caractère floral du vin. La fermentation de baies entières, associée à un élevage sous bois conduit avec retenue, accompagne la texture sans masquer la fraîcheur du terroir.
Créé en 2016 par deux amis, ce micro négoce - vigneron est repris en 2020 par le seul Pierre-Olivier Garcia (son associé ayant quitté l'aventure). A la vigne, il conduit ses parcelles selon les principes exigeants de l’agriculture biologique. Sa démarche va encore plus loin avec le développement de la polyculture : différentes espèces de plantes sont cultivées au sein des parcelles, favorisant un environnement vivant et diversifié. Cette approche témoigne d’une volonté de considérer la vigne dans un écosystème équilibré, plutôt que comme une culture isolée.
Au chai, Pierre-Olivier privilégie des vinifications peu interventionnistes. Le soufre est utilisé en quantité minimale, afin de préserver l’intégrité du fruit et de laisser les raisins exprimer librement leurs arômes. Son objectif est de créer des vins éclatants, précis et profondément liés à leur origine, capables de traduire avec justesse l’expression du terroir et des cépages bourguignons.
Pierre-Olivier a une signature toute particulière lors de la macération. Il procède à un millefeuille composé de trois couches : 1/3 de vendange entière, 1/3 de baies entières (ayant conservées leur pédicelle) et 1/3 de vendange égrappée. Cette méthode, qu’il est le seul au monde à pratiquer, donne des vins à la composante florale - rose et pivoine - immédiatement reconnaissable.
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