Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Famille Carabello-Baum 2020

Présentation du lot

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Famille Carabello-Baum 2020

La cuvée

Le chassagne-montrachet premier cru Morgeot blanc de la famille Carabello-Baum provient d’un climat majeur de la Côte de Beaune, situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. Morgeot compte parmi les 55 premiers crus de l’appellation et repose sur des sols riches en argile et en calcaire, avec une exposition sud-est favorable à une maturité complète du chardonnay.
La cuvée est élaborée à partir de chardonnay et s’inscrit dans le travail de la famille Carabello-Baum, associée au château de Pommard. Le terroir de Morgeot donne des blancs à la fois amples, structurés et minéraux, capables de gagner en complexité avec quelques années de garde.
La robe or pâle précède un nez de citron mûr, agrumes, fleurs blanches, amande et pierre humide. La bouche se montre ronde et généreuse, soutenue par une fraîcheur minérale et une finale saline. La matière, dense sans lourdeur, accompagne une belle persistance. Ce chassagne-montrachet premier cru de gastronomie est à servir avec une volaille en sauce, un risotto aux asperges ou un crustacé rôti.

Pendant près de neuf ans, la famille Carabello-Baum, provenant de San Francisco, était en quête de l’’endroit idéal pour produire de superbes cuvées en France. C’’est ainsi qu’’ils trouvèrent leur nouveau foyer familial au cœur du somptueux château de Pommard, représentant la cinquième famille à s’’installer au domaine avec pour objectif de développer au maximum tout son charme et tout son potentiel. Accompagné de sa femme Julie et de leurs jumeaux Zachary et Jackson, Michael Baum souhaite transcender la viticulture bourguignonne tout en conservant les valeurs traditionnelles de la maison. En 2017, il se lance dans de lourds travaux de rénovation et de modernisation de la cuverie. Depuis 2019, il s’’est attelé à convertir les plus de vingt hectares de vignes du Clos Marey-Monge en biodynamie, afin d’’élaborer des vins d’’exception en harmonie avec la nature. Années après années, la famille est de plus en plus amoureuse de la France et notamment de l’’emblématique terroir bourguignon.