Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes François Carillon 2015

Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes François Carillon 2015

La cuvée

Cette cuvée tire son origine de vignes de chardonnay plantées en 1976 pour la première et en 1992, pour la seconde. Dès l'attaque il révèle une grande fraîcheur (notes d'agrumes et de fleurs blanches) qui font place à une matière ronde, profonde, presque onctueuse. La finale, elle, nous saisit par ses notes grillées et beurrées ; preuves d'un élevage parfaitement maîtrisé.

Installée à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle — on peut remonter jusqu'à Jean Carillon, paysan sous François Ier en 1520 — la famille Carillon représente l'une des plus anciennes dynasties vigneronnes de la Côte de Beaune. En 2010, après la retraite de son père Louis, le vignoble familial est partagé entre les deux frères : François, 16e génération, crée alors son propre domaine, fort d'une expérience acquise dès 1988 aux côtés de son père où il avait la responsabilité des vignes. Le domaine couvre aujourd'hui une quinzaine d'hectares sur Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin, déclinés en plus de seize appellations, dont neuf premiers crus (Champ Gain, Folatières, Combettes, Perrières…) et le Clos du Vieux Château, monopole village. La viticulture est menée en lutte intégrée, sans herbicides, avec un labour à cheval ou au tracteur. Les vendanges sont intégralement manuelles, et la vinification suit une approche rigoureuse : fermentation en fûts de chêne avec seulement 10 à 15 % de bois neuf, élevage sur lies avec bâtonnage, puis passage en cuve inox pour préserver la fraîcheur avant mise en bouteille. Des vins fins, précis et gourmands, fidèles à l'identité de leur terroir.