Arbois-Pupillin Ploussard Chambines Cellier Saint Benoît 2021

Présentation du lot

Arbois-Pupillin Ploussard Chambines Cellier Saint Benoît 2021

La cuvée

Cépage rouge originaire de Franche-Comté, le poulsard est également connu sous le nom de vin de corail, du fait des vins roses profonds dont il est à l’origine. Particulièrement épanouies sur des sols gras, marneux et argileux, les vignes de poulsard bénéficient des bienfaits d’une viticulture soignée, tendant vers l’agriculture biologique, procurée par le Cellier Saint Benoit. Cette approche naturelle et engagée, conciliée à un contrôle minutieux des rendements, est le gage d’une matière première de grande qualité. Au chai, les fruits récoltés font l’objet de vinifications peu interventionnistes afin de permettre aux fruits de libérer naturellement tous leurs arômes caractéristiques du Jura.
La robe rouge rubis brillante, sublimée par de légers reflets cuivrés, laisse entrevoir un bouquet expressif, doté de parfums intenses de fraise et de framboise. La bouche franche et gouleyante confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale fraîche et fruitée.

Si la ferme était autrefois exploitée en polyculture, c’est son père, Denis Benoît, qui opère un tournant décisif en 2003 : il quitte la coopérative locale, se consacre exclusivement à la vigne et installe le chai dans l’ancien corps de ferme, amorçant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Benjamin reprend le flambeau avec passion et rigueur. À seulement 26 ans, il est aujourd’hui à la tête de 6,25 hectares de vignes qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée au travail des sols et à la vie microbienne qui les habite. Il revendique une approche artisanale du métier, maîtrisant chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille, sans déléguer ni standardiser.
Sensible aux enjeux environnementaux et à la singularité des terroirs jurassiens, il travaille avec les cépages emblématiques de la région : chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir. Ses vinifications sont peu interventionnistes, favorisant les levures indigènes et limitant les intrants. Il signe ainsi une dizaine de cuvées vivantes, expressives, marquées par la minéralité des sols de Pupillin et une grande précision dans les équilibres. Attaché à la notion de parcellaire, Benjamin Benoît propose des vins à forte personnalité, reflets fidèles de leur lieu d’origine.
Le Cellier Saint Benoit s’inscrit aujourd’hui parmi les domaines les plus prometteurs du Jura, alliant tradition, exigence et modernité, et séduit aussi bien les amateurs de vins naturels que les amoureux des grands vins de terroir.