Bourgogne Aligoté Antichtone Benoit Ente 2022

Présentation du lot

Bourgogne Aligoté Antichtone Benoit Ente 2022

La cuvée

Benoît Ente est une figure bourguignonne que l’on ne présente plus. Il nous propose ici ce bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté cultivé au sein de la prestigieuse appellation Puligny. Ce cépage moins réputé que le chardonnay puise sur ce terroir toutes ses lettres de noblesses. Ainsi, la culture respectueuse de l’environnement appliquée par le domaine l’incite à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’un sol riche en argiles brunes, parfaitement drainé. On y retrouve, bien sûr, le calcaire idéal à l’épanouissement de sa fraîcheur. Ses rendements sont maîtrisés grâce à une taille courte ; et ce, afin d’obtenir des raisins concentrés.
En cave, les baies font l’objet d’un pressurage lent et le vin mature pendant un an et demi dans des barriques de chêne d’origine autrichienne (les Stockinger).
Nous avons donc ici affaire à un bourgogne aligoté de caractère qui sort littéralement du commun. De sa robe jaune pâle teintée de reflets vert pâle s’échappe un bouquet riche. Arômes floraux et herbacés sont enrobées de touches fruitées (pomme, poire, pomelo). La bouche contraste légèrement marquant une certaine rondeur et une jolie gourmandise toutefois équilibrée par une vive salinité et minéralité. Ce vin se gardera aisément une dizaine d’années et ne pourra que vous surprendre.

Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Mais l’histoire ne serait pas complète sans évoquer son frère, Benoît Ente, vigneron tout aussi talentueux, à la discrétion bien dosée et à la rigueur exemplaire. Héritier, comme son frère, d’un demi-domaine familial en 1997, Benoît récupère alors 3 hectares de vignes léguées par leur grand-père. Il développe patiemment son domaine en rachetant de nouvelles parcelles en 2014, jusqu’à atteindre une surface de 6 hectares, répartie sur de très beaux terroirs de la Côte de Beaune.
Installé à Puligny-Montrachet, il cultive en viticulture raisonnée les cépages bourguignons classiques : chardonnay, pinot noir et aligoté. Soucieux du respect de la vigne et de l’environnement, il bannit l’usage d’engrais chimiques et de désherbants. Les sols sont travaillés mécaniquement et les vendanges, toujours manuelles, se font avec soin : les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis transportés en petites caisses pour éviter tout écrasement.
Au chai, Benoît Ente adopte une approche mesurée et précise : une vinification haute couture et un élevage d’environ un an, en fûts et en cuves, afin de préserver l’équilibre et la tension des vins. Ses blancs, notamment issus de Meursault, sont d’une grande pureté aromatique, tendus, ciselés, dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ses rouges, en pinot noir, traduisent avec la même finesse la singularité de leur terroir.
Discret mais incontournable, Benoît Ente s’est imposé comme l’un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune, livrant millésime après millésime des cuvées précises, sincères, et fidèles à l’esprit de la Bourgogne artisanale.