Resérve Cuvée Perrier-Jouët & Co. Extra Brut 1975

Présentation du lot

Resérve Cuvée Perrier-Jouët & Co. Extra Brut 1975

La cuvée

Le champagne Réserve Cuvée est un flacon historique issu d'une des maisons de Champagne les plus élégantes fondées à Épernay. Créée en 1811 par Pierre Nicolas Perrier et Rose Adélaïde Jouët, Perrier-Jouët est célèbre pour sa Belle Époque millésimée, au décor d'anémones blanches Art Nouveau dessiné par Émile Gallé en 1902, lancée commercialement en 1964, et pour son ancrage profond dans la culture artistique d'Épernay. La maison Belle Époque, propriété historique de la famille fondatrice, abrite une des plus importantes collections d'art nouveau de France.  La Réserve Cuvée représente le registre classique de la maison sous son ancienne forme. Riche d'un vieillissement prolongé en bouteille, ce champagne de collection déploie les arômes complexes propres aux grands champagnes en pleine maturité, à travers de brioche grillée, de noisette, de miel, de fruits confits et d’une fine touche d'agrumes. La bouche, à la fois ronde et veloutée, se déploie avec une persistance délicate.

La maison porte les patronymes de ses fondateurs, le Champenois Pierre Nicolas Perrier et la Normande Rose Adélaïde Jouët, qui créent leur propre marque en 1811. Dès le début, leurs cuvées se démarquent par leur exigence qualitative. Rigueur, mais aussi extravagance, en témoigne l'excentrique château construit à Epernay au milieu du 19e Hérité du père de Pierre, leur vignoble s'agrandit au fil des ans, jusqu'à 65 hectares aujourd'hui classés à 99,2% en grands crus, dont 40 de chardonnays grands crus sur Cramant (29ha) et Avize (11ha), avec deux parcelles de légende, les Bourons Leroy et Bourons du Midi, réservés à la cuvée Belle-époque. Les meuniers viennent du premier cru de Dizy et les pinots noirs de celui de Mailly. Ce vignoble pourvoit le tiers des besoins en raisins, le reste étant acheté. Adélaïde s'occupe des clients quand son mari parcourt le monde à la conquête de nouveaux marchés. Le domaine travaille avec la certification Haute Valeur Environnementale.

Depuis 1993, Hervé Deschamps est le 7e chef de cave de la maison ; il cisèle des cuvées au volume limité, privilégiant l'exceptionnel à la quantité. Il travaille ses assemblages avec de petits contenus goûtés régulièrement, jusqu'à trouver l'élégance et la finesse, signature de Perrier-Jouët. Pas de pré-assemblages : il esquisse les grandes lignes puis élabore l'assemblage final d'un seul trait. Les années jugées moyennes sont écartées. Et dès le début du 19e, la maison opte - et c'est rare - pour de faibles dosages.