South Australia Penfolds Wines Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021
14.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Vin australien absolument incontournable, cette cuvée de haute-volée symbolise à elle-seule la quintessence du cabernet-sauvignon !
Plus d'infos
Présentation du lot
South Australia Penfolds Wines Bin 707 Cabernet Sauvignon 2021
La cuvée
La cuvée Bin 707 est un assemblage des meilleurs cabernets sauvignons en provenance de différents domaines de Penfolds, dont de très vieilles vignes de Kalimna Block 42. Il représente la quintessence du cabernet, réalisé pour la première fois en 1964, dans son expression la plus aboutie, à la fois concentrée et fruitée. Il n'est réalisé que lors des très belles années, sinon les raisins sont alors destinés à d'autres cuvées de Penfolds. Le vin a été élevé 18 mois en fûts neufs américains.
A la dégustation, vous reconnaitrez un vin corsé, des notes épicées, de vanille, de prune et de cerise mais aussi de cèdre et de moka. Sa puissance témoigne de son potentiel de garde indéniable.
Côté accords mets et vins, pourquoi ne pas associer ce nectar à un magret de canard grillé, un gigot d'agneau aux flageolets ou une côte de bœuf aux sarments. Ouvrez le vin aux environs de 16 degrés, et n'hésitez pas à le carafer s'il est trop discret au nez.
Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Étiquette très légèrement abimée
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 14.5 %
- Région :
- Australie - South Australia
- Appellation :
- South Australia
- Millésime :
- 2021
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- conventionnel En savoir plus...
- Intensité du vin :
- puissant
- Arôme dominant du vin :
- fruits noirs
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Cabernet Sauvignon
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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