Chablis Mise Tardive Pattes Loup (Domaine) 2016
Chablis AOC
12.5%
1.5L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Le chablis mise tardive doit son nom à la mise en bouteille retardée, permettant au vin de gagner en complexité et profondeur, illustrant l’approche audacieuse de Thomas Pico.
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Présentation du lot
Chablis Mise Tardive Pattes Loup (Domaine) 2016
La cuvée
Ce chablis du domaine Pattes Loup, élaboré par Thomas Pico, est devenu une référence incontournable dans le vignoble chablisien. Ce vin se distingue par son fruité éclatant et sa grande accessibilité dès sa jeunesse. Le vigneron est fermement opposé à l’usage de produits phytosanitaires, préférant des méthodes manuelles et naturelles pour préserver l’intégrité de ses vignes. Il limite les rendements pour obtenir des vins d’une profondeur remarquable.
Au nez, cette mise tardive dévoile des arômes de fruits bien mûrs, accompagnés d’une touche de cannelle et de menthe. Après une légère oxygénation, des notes originales de chèvrefeuille et de camomille apparaissent, offrant un bouquet très distingué et expressif. En bouche, le nectar est gourmand et ample, avec des saveurs de coing, de bergamote et des touches de pomme verte. La minéralité, encore discrète, laisse percevoir un élixir doté d’un véritable fond. La finale est marquée par des notes légèrement épicées, qui ajoutent profondeur et complexité à l’ensemble.
Thomas Pico a passé son enfance dans le village de Courgis. Son père et son grand père, vignerons eux aussi, lui ont transmis leur passion pour les grands chardonnays de Chablis. Il a ainsi travaillé dans le domaine familial, le Bois d'Yver. Mais c'est en 2004, après un BTS d'œnologie, qu'ilil reprend huit hectares de vignes qu'il convertit en 2009 en agriculture biologique et crée son propre domaine de Pattes Loup. Sur un sol kimméridgien, les vignes de chardonnay sont traitées avec soin (pas d'intrants, enherbement, palissage, rendements limitées) pour des nectars précis et ronds. Les raisins sont alors récoltés à la main à une maturité parfois jugée presque tardive, puis conduits au chai pour une vinification minutieuse, avec un élevage qui peut durer jusqu'à 3 ans sur lies en cuve et en fût. Ses vins sont des modèles d'élégance et trônent au sommet de la pyramide des vins de Chablis. Des vins d'une grande structure et profondeur, qui équilibre idéalement le fruit mûr et la minéralité.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 2 bouteilles
- Niveau :
- 2 Normal
- Observations :
- 2 Capsules cire, 2 Étiquettes légèrement marquées, 2 Étiquettes très légèrement abimées
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- non
- Pourcentage d'alcool :
- 12.5 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Chablis
- Propriétaire :
- Pattes Loup (Domaine)
- Millésime :
- 2016
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 12°
- Viticulture :
- biologique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- onctueux
- Arôme dominant du vin :
- fruits confits
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Chardonnay
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
Certaines bouteilles peuvent comporter un dispositif numérique apposé par le producteur ou un tiers, parfois non visible. iDealwine et IWA (OVV) ne recherchent pas, ne testent pas et ne décrivent pas ces dispositifs, dont le fonctionnement dépend de tiers et peut être altéré par l'âge des bouteilles et leurs conditions de conservation. Ils ne font pas partie des caractéristiques garanties du lot : ni leur présence, ni leur fonctionnement, ni les informations ou services auxquels ils permettent d'accéder. L'authenticité des vins et leur conformité à la description restent intégralement garanties par l'OVV, indépendamment de tout dispositif numérique.
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