Arbois Vin Jaune André Tissot 1989

Présentation du lot

Arbois Vin Jaune André Tissot 1989

La cuvée

L’arbois vin jaune d’André Tissot est un vin emblématique du Jura, élaboré à partir de savagnin. Sa personnalité vient d’un élevage sous voile : après la fermentation, le vin reste plusieurs années en fût sans être ouillé, ce qui permet à une fine pellicule de levures de se développer à sa surface. Cette méthode protège le vin de l’oxydation brutale tout en lui transmettant une palette aromatique unique.
Le vin jaune doit patienter au minimum six ans et trois mois avant sa commercialisation. Il est traditionnellement présenté dans une bouteille spécifique de 62 cl, appelée clavelin, qui correspond au volume restant après cette longue maturation. Le domaine André et Mireille Tissot est conduit en agriculture biologique et biodynamique certifiée, dans une recherche de pureté et de précision.
La robe or soutenu évolue vers l’ambré. Le nez déploie des arômes de noix fraîche, curry, pomme mûre, safran, épices et pierre humide. La bouche se montre sèche, intense et salivante, portée par une matière profonde, une texture fine et une finale très longue.