Meursault Les Forges Dominique Laurent 2022

Bien que l’appellation Bourgogne Côte de Beaune soit régionale, elle recouvre ici des parcelles idéalement situées sur des terroirs de haute qualité, proches des climats de renom. Dominique Laurent, ancien pâtissier devenu l’un des micro-négociants les plus exigeants de Bourgogne, élabore ce vin comme un grand cru, avec un respect extrême du terroir. Le lieu-dit Les Forges, situé à proximité de Meursault, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin richesse, rondeur et tension minérale. Les raisins de chardonnay sont récoltés manuellement, puis pressés lentement en grappes entières. La fermentation se déroule en fûts bourguignons, avec des levures indigènes. L’élevage long sur lies fines dure environ 18 mois, sans bâtonnage, afin de préserver pureté et équilibre.
Le vin se pare d’une robe dorée pâle. Le nez dévoile des arômes subtils de fleurs blanches, de poire mûre et de noisette fraîche, avec une touche beurrée élégante. En bouche, l’attaque est ample, portée par une belle acidité, une texture soyeuse et une minéralité crayeuse en finale.