Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse Cuvée n°3 Romain - Julien - Charline Labet 2020

Présentation du lot

Côtes du Jura Chardonnay En Chalasse Cuvée n°3 Romain - Julien - Charline Labet 2020

La cuvée

En Chalasse cuvée n°3 est un côtes-du-jura blanc parcellaire du Domaine Labet, issu de chardonnay et du millésime 2020. Cette sélection rare provient d’un terroir argileux d’Arbois et figure parmi les cuvées les plus recherchées de la famille Labet. Elle met en valeur un chardonnay jurassien d’une grande intensité, à la fois pur, salin et profondément complexe.
Les raisins sont récoltés à la main puis fermentent avec les levures indigènes. L’élevage long s’effectue dans des fûts anciens, afin de préserver la tension du vin tout en développant des notes de fruits mûrs, d’amande grillée et d’épices. La cuvée est élaborée dans une approche naturelle, sans recherche d’artifice, et sa production limitée renforce son caractère confidentiel.
La robe or soutenu dévoile un nez d’agrumes mûrs, de pomme cuite, d’amande toastée, de noix fraîche, de curry doux et de pierre humide. La bouche se montre ample, saline et vibrante, avec une texture enveloppante, une acidité précise et une finale longue.

Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont dans la combe de Rotalier, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années (certifié depuis le millésime 2016).
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter, étant donné leur rareté et leur demande.

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