Echezeaux Grand Cru Faiveley 2012

Présentation du lot

Echezeaux Grand Cru Faiveley 2012

La cuvée

L'échézeaux Grand Cru est issu d'un sol profond de cailloux et de limons exposé plein sud. Les raisins sont vendangés et triés à la main. Certaines années, le domaine Faiveley décide de vinifier en vendange entière. Un pigeage quotidien est pratiqué pour extraire une belle couleur. Le pressurage est doux pour ne conserver que le jus le plus noble. L'élevage dure ensuite entre 16 et 18 mois en fûts de chêne français dont 60% sont neufs.
La robe du vin, d'une couleur rubis, est brillante et limpide. Son nez, complexe et très plaisant, d'étend sur une palette très large de notes fruitées jusqu'à des notes plus empyreumatiques. La bouche, est élégante et parfaitement équilibrée. Les tanins sont lisses après quelques années de repos.
Vous pourrez garder cet échezeaux grand cru une vingtaine d'années sans problème. Pour l'accord mets-vin, beaucoup de possibilités s'offrent à vous, vous pouvez opter pour un tournedos de bœuf au roquefort aussi bien qu'un civet de sanglier.

Pierre Faiveley fonde le domaine éponyme au XIXème siècle. Des générations se succèdent, et en 1934, Georges Faiveley crée, en association avec son ami Camille Rodier, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. A l’époque, la Bourgogne subit de plein fouet la crise de 1929.
Quelques décennies plus tard, en 2005, Erwan Faiveley succède à son père à la direction du domaine qui compte parmi les plus vastes de Bourgogne : 120 hectares, dont 10 hectares de grands crus et près de 25 hectares de premiers crus, avec plusieurs climats en monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Ecu ou encore le Clos des Cortons Faiveley grand cru). Le vignoble reste très morcelé, avec des vignes s’étalant de la Côte Nuits à la Côte Chalonnaise (70 hectares).
Les vins de la maison sont dans l'ensemble d'une matière dense et fruitée. Faiveley a été le premier en Bourgogne à convertir sa centaine d’hectares de vignes en agriculture durable avec l'obtention du label HVE (Haute Valeur Environnementale). Sa conversion pour le label Agriculture Biologique a débuté en 2022, le premier millésime certifié devrait donc voir le jour en 2025.
Le directeur technique Jérôme Flous - qui épaule Erwan Faiveley - mène au domaine une véritable révolution depuis son arrivée en 2007. Les vins sont moins austères qu’autrefois et les boisés beaucoup mieux intégrés.